第7章

稳定，觉得它上不了台面。”
“但你店里最好的东西，是它给的。”
我把罐子放在评委席上，鞠了一躬。
“今天我把它留在这儿。不是还给你。是告诉大家——有些东西，你看不见，不代表它不存在。”
“就像我做过的那些面包。就像我拿过的那些工资。”
张曼丽的脸，在所有人的注视下，从红变白，从白变灰。
比赛之后，曼丽甜社关张了。
不是因为我的事。是老顾客们发现，换了师傅之后，云朵吐司的味道不对了。硬，第二天就干，跟以前完全不一样。
张曼丽试着按方子做。但少了那罐酵母种，少了六年养出来的菌群，怎么都复刻不出那个口感。
网红的流量，来得快，去得更快。
她托我哥来传话。说想合作，让我回去当技术合伙人，给四成股份。
我拒绝了。
不是因为恨。是因为我有自己的事要做。
“晓晓烘焙”的第二家店开在城东，比第一间大了一倍。第三家正在装修。
我把小敏提成了二店的店长。她站在柜台后面收银的样子，跟半年前蹲在家里刷手机的那个姑娘，判若两人。
陈姨拉着我的手，嘴唇哆嗦了半天，没说出一句整话。
我拍了拍她的手背。
“陈姨，小敏自己争气。”
6.
我妈来店里看我。
她站在门口，看着排队的人，看着操作台上整整齐齐的面团，没说话。
我带她坐下来，切了一块刚出炉的吐司。她咬了一口。
“你嫂子做的，没有这个味道。”
我没接话。
她吃完那块吐司，又坐了很久。临走时拉住我的手：“你比你哥强。”
我看着她的眼睛。
“妈，我没跟谁比。”
她点点头，走了。走到巷口，回头看了我一眼。
那一眼里有什么，我说不清楚。但我知道，她不会再劝我认错了。
我把配方公开了。
云朵吐司、生吐司、全麦核桃、海盐卷。所有我花了六年改出来的方子，全部贴在了店门口的墙上。谁想拍就拍，谁想学就学。
有同行跑来抄，抄完回去做，做出来味道不对，又跑回来问我。
我说：“温度不对。你用商业酵母，发酵时间要缩短三分之一。”
他愣了：“你告诉我？”
“为什么不告诉？”
手艺