第4章

十几年，自认手艺不差。
他选了一只肥鸭，剁成块，用辣椒、米酒、酱油、盐、味精调味，大火爆炒，再加入鸭血，翻炒收汁。
一盘莲花血鸭，色泽暗红，香气扑鼻，看起来有模有样。
围观的人纷纷点头：“王老板这手艺，不错啊！”
王胖子得意洋洋，看向林辰：“小子，该你了！”
林辰不慌不忙，拿出自己的食材：
• 选用莲花县本地土鸭，肉质紧实，脂肪少，腥味轻；
• 新鲜鸭血，现杀现取，色泽鲜红，无杂质；
• 余干辣椒、小米辣、姜蒜、米酒、生抽、老抽、盐、白糖、香醋、胡椒粉。
他先将鸭肉剁成小块，用清水浸泡，去除血水，再用料酒、姜片腌制15分钟，去腥提香。
热锅冷油，油温六成热，下入鸭肉，大火煸炒至表面金黄，逼出多余油脂。
加入姜蒜、干辣椒、小米辣，爆香。
倒入本地米酒，米酒的清香能中和鸭肉的腥味，提升鲜度。
加入生抽、老抽、盐、白糖、香醋，翻炒均匀，上色入味。
盖上锅盖，小火焖煮20分钟，让鸭肉软烂入味。
最后，倒入新鲜鸭血，快速翻炒均匀，大火收汁，让鸭血裹满汤汁，色泽红亮。
一盘莲花血鸭，色泽暗红油亮，鸭肉软烂脱骨，鸭血嫩滑入味，鲜辣浓郁，香气扑鼻，辣而不燥，鲜而不腥。
“哇！好香啊！”
“这颜色，这香气，比王老板的正宗多了！”
围观的人纷纷赞叹。
王胖子脸色铁青，他做的莲花血鸭，色泽暗淡，鸭肉偏柴，鸭血腥味重，和林辰的比，简直是天壤之别！
评委（街坊代表）品尝后，一致判定：林辰胜！
“林老板，你这莲花血鸭，绝了！我从来没吃过这么正宗的！”
“比我在莲花县吃的还要正宗！”
王胖子气得浑身发抖，却无话可说，灰溜溜地收拾东西，离开了南昌。
林辰一战成名！
赣味堂的名声，传遍了南昌城！
赣味堂生意火爆，林辰每天都忙得不可开交。
除了南昌拌粉、瓦罐汤、莲花血鸭，他又陆续解锁了系统里的赣菜秘方：藜蒿炒**、余干辣椒炒肉、四星望月、白浇雄鱼头、鳜鱼煮粉、甲鱼粉皮、滋补泰和乌鸡…
每一道菜，都是正宗赣味，