第2章

他用干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、小茴香，熬制了一锅秘制红油，香气浓郁，辣而不燥。再加入生抽、老抽、蚝油、白糖、香醋，调制成灵魂酱汁，咸鲜微辣，回味无穷。
配菜则是经典组合：萝卜干、花生米、葱花、蒜末、榨菜丁。
萝卜干要选南昌本地的，脆嫩爽口；花生米油炸至金黄酥脆；葱花、蒜末提香；榨菜丁增加口感层次。
瓦罐汤更是讲究！
他用小瓦罐，分别装入鸡蛋肉饼、排骨、海带、墨鱼，加入清水，撒上少许盐、姜片，再放入大缸中，用木炭火慢煨6小时以上。
瓦罐汤的精髓，在于慢煨出鲜，汤色清亮，肉质酥烂，原汁原味，喝一口暖到骨子里。
早上六点，第一缕阳光洒在小巷口，林辰的摊位已经摆好。
“南昌拌粉！瓦罐汤！正宗赣味！”
他喊了一声，声音洪亮，带着赣腔，格外亲切。
第一个顾客是个晨练的大爷，他打量着摊位，皱了皱眉：“小伙子，你这拌粉，能比得过老黄记？”
老黄记是南昌老字号拌粉店，开了几十年，口碑极好。
林辰微微一笑：“大爷，您尝尝就知道，我这是正宗南昌味，没半点偷工减料。”
大爷半信半疑，点了一碗拌粉，加一碗鸡蛋肉饼汤。
林辰动作麻利，舀起米粉，加入萝卜干、花生米、葱花、蒜末，淋上秘制红油和酱汁，快速拌匀。
一碗拌粉，色泽红亮，香气扑鼻，红油裹着米粉，每一根都沾满了酱汁。
大爷夹起一筷子，送入口中。
“嘶——”
他眼睛猛地一亮！
米粉爽滑劲道，酱汁咸鲜微辣，萝卜干脆嫩，花生米酥脆，每一口都是地道的南昌味，比老黄记的还要正宗！
“好喝！这汤太鲜了！”
大爷喝了一口瓦罐汤，鸡蛋嫩滑，肉饼酥烂，汤味浓郁，鲜到骨子里！
“小伙子，你这手艺，绝了！”大爷竖起大拇指，“比我吃了几十年的拌粉都正宗！”
消息一传十，十传百。
很快，小巷口就排起了长队。
上班族、学生、街坊邻居，都被这正宗的赣味吸引过来。
“老板，来一碗拌粉，加辣！”
“我要一碗瓦罐排骨汤！”
“老板，能不能多给点花生米？太香了！”
林辰忙得