四合院：傻柱大茂认贾张氏当干娘

泰丰楼初显身手------------------------------------------，何雨柱五点就到了泰丰楼。。几个大灶同时开着，火苗**锅底，发出呼呼的响声。大师傅们挥着炒勺，油花四溅，滋啦滋啦的声音此起彼伏。切菜声、炒菜声、吆喝声混在一起。空气里弥漫着葱花爆香的味道、酱油的咸味、还有炭火的热气。，戴上**，走进厨房。他从小跟着何大清学厨，有家传的底子。三年前何大清把他正式送到泰丰楼，拜老杨为师。切菜、颠勺、配调料，他七八岁就开始摸锅铲了，底子扎实，加上肯吃苦，进步比谁都快。：“何大清这个人不咋地，但手艺还行。你有家传的底子，我就不从头教了，直接上灶练。”，何雨柱一直在练。切土豆丝切到手指发麻，颠勺颠到胳膊肿，熬汤熬到半夜。他本来就有底子，加上肯吃苦，进步比谁都快。老杨嘴上不说，心里是满意的。，何雨柱发现自己炒菜的感觉不一样了。前世四十多年的厨艺记忆像泉水一样涌出来，跟这辈子学的本事融在一起，火候、调味、刀工，样样都比以前精进了一大截。他知道这是穿越带来的，但别人不知道。“柱子，过来。”老杨在灶台后面叫他。，胖墩墩的，围裙上全是油渍。他在泰丰楼干了三十年，从学徒干到掌勺，带过的徒弟少说也有几十个。何雨柱是他最后一个徒弟，也是跟得最久的一个。“师父。”何雨柱走过去。“今天你炒个白菜。”老杨把一把炒勺递给他，“别以为简单，最见功夫。”。他看了一眼灶台上的食材——半棵白菜，一小碗葱姜，一碟盐，一碗醋。他拿起菜刀，把白菜切成段，宽窄均匀，长短一致。刀落在案板上，发出笃笃笃的声响，节奏稳得像节拍器。这个刀工，老杨看了三年，早就习惯了，但今天总觉得哪里不一样——更稳了，更有力了。，何雨柱舀了一勺油倒进锅里，等油烧热，下葱姜爆香。葱姜入锅的瞬间，滋啦一声，白烟腾起，香味猛地炸开。他把白菜倒进去，锅铲飞快地翻炒，加盐，加一点糖，淋少许醋，再翻炒几下，出锅装盘。。，白菜翠绿，油亮亮的，汤汁不多不少，刚好挂在菜叶上。老杨夹了一筷子，送到嘴里，嚼了嚼，没说话，又夹了一筷子。。孙胖子站在不远处，手里拿着炒勺，往这边瞟了一眼。
老杨放下筷子，看了何雨柱一眼，点了点头：“火候比昨天好。行了，以后每天上灶练。”
何雨柱心里松了一口气。他知道师父看出来他进步了，但没追问。老杨这个人，话不多，但心里有数。
中午饭点，后厨忙得脚打后脑勺。客人一拨接一拨，点菜单像雪片一样飞进来。何雨柱负责切配，土豆丝切得又快又匀，细得像头发丝，根根分明。孙胖子过来拿菜的时候，多看了一眼他切的土豆丝，没吭声，但脸色不太好看。他身后跟着的徒弟小声说：“师父，这小子刀工真不错。”孙胖子回头瞪了一眼：“干活去！他练了三年了，你再练三年也行。”
“柱子，把这筐萝卜切了，要滚刀块。”孙胖子把一个筐子放到何雨柱案板上，筐里堆了十几个大萝卜。
何雨柱看了一眼，没说话，拿起刀就切。刀落案板，笃笃笃，萝卜块大小均匀，棱角一致。不到一刻钟，一筐萝卜切完了。孙胖子过来检查，翻了几下，没挑出毛病，板着脸走了。
下午两点，饭口过了，大家才歇下来。何雨柱蹲在后院抽烟——他不会抽，但在这个年代，不抽烟的男人少，他得装。他从兜里摸出一包大前门，抽出一根点上，呛了一口，忍着没咳出来。
“柱子。”老杨端着茶缸子走过来，在他旁边蹲下。
“师父。”
“你今天炒的白菜，火候跟以前不一样。”老杨喝了一口茶，慢悠悠地说，“以前你炒菜偏急，火大了，白菜出水。今天刚刚好。怎么做到的？”
何雨柱想了想，说：“我自己琢磨的。我爹当年说过，厨子不能没脑子。我自己也爱琢磨。”
老杨嗯了一声，没再问。他沉默了一会儿，说：“你爹手艺是不错的，就是人不踏实。你别学他。好好练，再过几个月，我让你出师。”
何雨柱心里一喜：“谢谢师父。”
“谢什么，你练了三年了，也该出师了。”老杨站起来，拍了拍裤子上的灰，“你爹要是还在，看到你现在这样，也该放心了。”
何雨柱没接话。何大清走了快三年了，他早就习惯了没有爹的日子。
傍晚下班，何雨柱骑着破自行车往回走。路过副食店的时候，他停下来，花两毛钱买了一包水果糖。
回到四合院，还没进院门，就听见里面吵吵嚷嚷的。
“许大茂！你还有脸回来？你看看人家柱子，一个月挣八块还知道给家里交五块！你呢？工资三十多，交给我多少？”
“我跟你说过多少回了，我那是攒着！”
“攒着？攒着干啥？养外头的？”
何雨柱推着车从旁边走过去，本想不管闲事，但许大茂一把拉住他：“柱子，你给评评理！”
何雨柱看了他一眼，又看了娄晓娥一眼，笑了笑：“大茂，嫂子，你们俩吵你们的，我一个外人不好插嘴。不过——”他顿了顿，“你们结婚几年了？”
许大茂一愣：“三年了，咋了？”
“三年了还没孩子？”何雨柱随口说了一句，推着车往中院正房走了。
他没回头，但他知道身后安静了一瞬。许大茂张了张嘴，没说出话来。娄晓娥脸上的怒气也僵住了。
何雨柱把车靠在自己门口，从兜里掏出那包水果糖，剥了一颗塞进嘴里。有些话，点到为止。
他回头看了一眼，许大茂和娄晓娥已经不吵了，两人站在那里，谁也不说话。何雨柱摇了摇头，推门进了屋。
雨水周末才回来，屋里空荡荡的。他坐在床沿上，想着今天在泰丰楼的事。师父说出师的事，让他心里踏实了不少。出了师，工资涨到四十五，在院里说话更有分量，给干**钱也能加到十五块。
至于易中海，他昨晚偷听到的那些话，像刺一样扎在心里。母亲不是病死的。易中海和聋老**干的。何大清知道，但没有证据，所以走了。
何雨柱攥紧拳头，又慢慢松开。不急。他刚认了干娘，刚在泰丰楼站稳，刚跟许大茂结成联盟。他需要时间，需要证据，需要力量。
他躺到床上，盯着天花板。明天还要去泰丰楼炒热菜，不能迟到。
窗外的月亮很亮，照在窗户纸上。何雨柱闭上眼睛，慢慢睡着了。